誉信诚-明胶-食品级增稠剂-五龙
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店铺主推品 热销潜力款
联系人 徐桐 销售经理
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发货地 河南省郑州市
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商品参数
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商品介绍
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联系方式
产地 河南
是否进口 否
货号 69235
级别 食品级
品牌 五龙
有效物质含量 99
产品规格 25公斤/袋
执行标准 GB
主要用途 增稠剂
CAS 9000-70-8
食品添加剂生产许可证号 鲁XK13-217-16194
产品名称 明胶
含量 99
发货地 郑州
外观 黄色细小颗粒
商品介绍
明胶(Gelatin)没有固定的结构和相对分子量,五龙明胶是由由动物皮肤、骨 、 肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒;是一种无色无味,无挥发性、透明坚硬的非晶体物质,可溶于热水,不溶于冷水,但可以缓慢吸水膨胀软化,明胶可吸收相当于重量5-10倍的水。
明胶是非常重要的天然生物高分子材料之一,已被广泛应用于食品、医药及化工产业。
性状:明胶成品为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒;是一种无色无味,无挥发性、透明坚硬 的非晶体物质,
溶解性:可溶于热水,不溶于冷水,但可以缓慢吸水膨胀软化,明胶可吸收相当于重量5-10倍的水。
分子量:明胶是胶原变性的产物,是一种热可逆性的混合物,没有固定的结构和相对分子量,其分子量分布 在几万到几十万(<300KD)。
明胶组成:明胶中水分和无机盐大约占16%,蛋白含量占82%以上。与母体胶原类似,明胶也由18种氨基酸 组成,其中亚氨基酸Pro和Hyp的含量较高。这两种亚氨基酸的存在对明胶的结构、性能具有十分 重要的作用。
结构:明胶凝胶中的类三螺旋结构主要靠分子内氧键和氧键水合维系,Pro的-NH、Hyp的-OH与其它氨基酸 侧链基团及水分子均可形成氧键,利于类三螺旋结构的稳定。因此,亚氨基酸含量高的哺乳动物明胶 的凝胶性能优于鱼皮明胶
明胶根据用途不同可分为:
1)食用明胶----在食品工业中是一种重要的配料和添加剂,常作为胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂和澄清
剂等应用于肉制品、蛋糕、冰淇淋、啤酒、果汁等的生产;
2)医用明胶----医药中应用最多的是作为包裹药物的胶囊;
3)工业明胶----用于纤维纺织、绝缘材料、纸张、全息材料等的制造方面。
产品添加量
明胶适用于肉制品、肉馅、冻汁肉、奶糖、果汁软糖、牛轧糖、太妃糖、冰淇淋、酸乳制品、啤酒澄清剂、复合乳化稳定剂、保健食品、色拉、布丁、糖霜、蛋黄汁、明胶软糖、糕点、肉类罐头、火腿肠等食品的生产之中。
使用方法:
1、先将明胶放在冷水中浸泡60分钟,使其充分吸水膨胀;
2、然后在70-80℃以下的水浴环境中,对明胶进行熔化。
食品明胶的用量:
1. 在肉制品、肉馅制品、冻汁肉等食品中,明胶的用量为2%~9%;
2. 果汁软糖生产中,明胶的用量为2%;
3. 太妃糖的生产过程中,明胶的用量为0.4%~1.5%;
4. 冰淇淋的生产过程中,明胶的用量为0.1%。
注意事项:
在应用食用明胶的过程中,熔化时,温度不宜过高,因为,温度过高,会降低明胶的黏度。
在熔化明胶时,应该坚持“使用多少、浸泡多少、熔化多少”的原则。
明胶溶液放置的时间不可以超过半天以上,以免影响黏性、乳化、稳定等质量特性。
熔化明胶时,时间不宜过长,否则,也会降低明胶的质量。
联系方式
公司名称 河南誉信诚生物科技有限公司
联系卖家 徐桐 (QQ:403301919)
电话 憩憦憭憭憥憩憧憤憥憬憤
手机 憩憦憭憭憥憩憧憤憥憬憤
传真 憧憭憥憩-憤憤憦憦憤憦憥憬
地址 河南省郑州市
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