邢台欧汇机械制造有限公司
主营产品: 机械及行业设备
欧汇机械-仿手工布袋月馍机-全自动馅饼酥饼机
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德工机械酥饼机生产酥饼的过程:
步骤一:馅料准备
对广东人来说,蛋黄莲蓉酥饼是最受欢迎的酥饼。蛋黄莲蓉酥饼制作的第一个步骤是莲蓉和蛋黄馅料的配制。酥饼馅料的挑选也是极认真的一件事,上乘湘莲加以精细加工而成,保证酥饼天然、清香、幼滑、健康的优良品质。
步骤二:称馅、捏馅
称馅、捏馅是个精细活,得靠手工制作。馅料过小,虽能做出酥饼,但品质较差;而馅料过大,烤制时酥饼就会裂开。所以,工作人员将馅料捏成形后,再用电子过称,把控食品的重量。
步骤三:面皮准备
在面皮制作车间,工人们将事先准备好的面和切分成小块再进行搓皮。搓皮的厚度,直接影响酥饼的口感和层次感,所以要求员工在搓皮时,用力均匀,手法到位,精心打造饼身饱满、皮薄馅靓的酥饼。
步骤四:包馅成形
包馅的过程看似不复杂但很讲究:皮料一定要把馅料均匀地包住,而且皮料外皮上不能沾上馅料,不然影响了酥饼的美观,还会让酥饼烘烤时受热不均。这个环节以前是工人用模具压模,完成酥饼的造型;但是现在都使用了广式酥饼机中的酥饼包馅机、酥饼成型机来包馅与压模成型。
步骤五:烘烤加热
包好馅的酥饼在烘烤前,工人还要逐一涂上一层鸡蛋黄,让酥饼烘烤后表皮金黄好看。大小不一的酥饼所烘烤的时间长短不一样,火候讲究。酥饼的烘烤实现全自动化电脑操作,出炉后的色相、气温恰到好处,香气袭人。
步骤六:冷却筛选
酥饼出炉后,都要经过冷却让烘烤后变硬的酥饼软。酥饼冷却后,工作人员又要从这些成品中筛选,找出歪斜、烤糊的不合格产品进行淘汰。
步骤七:包装装盒
经筛选后的酥饼由机器自动密封包装。酥饼精包,即用塑料包装纸进行包装,以达到较长保质时间的目的。在包装环节,工人还要在包装里放入一小包的脱氧剂,确保包装内形成无氧状态,不会让微生物滋生。